香辣鸡肉披萨

作者： 龙石石

完全自制。欢迎尝试。这个配方面皮总量可做9寸披萨3张，如果不想做多可以酌情按比例减少配料量。高粉：低粉：水（算上橄榄油和牛奶）2：1：1.5。

用料

• 亨氏番茄酱 50g
• 高筋粉 200g
• 低筋粉 100g
• 水 100g
• 橄榄油（和面） 10g
• 牛奶 50g
• 鸡肉 50g
• 洋葱（分成2份） 100g
• 大蒜 一头
• 黄油 30g
• 牛至叶和罗勒叶（可不加） 各5g
• 干酵母 8g
• 黑胡椒 5g
• 马苏里拉 100g
• 细干辣椒粉 30g

香辣鸡肉披萨的做法步骤

步骤 1

把高粉低粉干酵母混合，逐步加入橄榄油，牛奶，水（水里可加8g糖和2g盐提味），用筷子混合完全，全部揉和后，上手揉至表面光滑。包保鲜膜静置10分钟，再揉一次。揉成圆形后，用筷子在面团中间扎一个深洞（不穿透），入烤箱调至发酵功能，半小时后发酵至原体积2倍大！

步骤 2

发酵面团时可以炒制披萨酱。热锅加入黄油化开，放入50g洋葱，翻炒至淡黄色，加入大蒜和番茄酱，继续小火翻炒8-10分钟，过程中如果太干可适量加水，出锅前加少量盐，加入黑胡椒粉，加入牛至叶和罗勒叶，翻炒一下即可出锅啦！

步骤 3

面团发酵完成后，把面团内的气泡全部揉出去，中间包保鲜膜再醒1-2次。面皮制作：用擀面杖杆圆，饼皮厚度控制在5mm厚，饼边厚度可根据自己喜好调节。按模具做好饼皮后，在盘内和饼底都刷一层橄榄油，饼皮入盘，在饼边上面再刷一圈橄榄油，用叉子均匀的叉一些孔，防止面皮起包。烤箱250度上下火，预热3分钟，饼皮入烤箱烤5分钟定型。

步骤 4

饼皮定型完，出炉加料，先涂一层披萨酱，喜欢吃辣可以多加细干辣椒粉，再依次铺鸡肉，洋葱，撒一层黑胡椒面，马苏里拉切成条均匀铺上。可适当调整自己喜好的蔬菜加入。

步骤 5

入刚才预热过的烤箱，250度上下火，烤10分钟，喜欢吃脆饼皮的可以烤12分钟。出炉！

步骤 6

成品！味道简直没的说！卖相再调整一下就更完美了。

香辣鸡肉披萨的小贴士

牛至叶和罗勒是披萨的关键，有这两样一烤就会闻到浓浓的披萨味。可在淘宝上购买，牛至叶又叫披萨草。祝大家成功！

菜谱创建时间：2014-07-07 18:54:46