可可冰淇淋

作者： ご快快乐乐﹎

图片是在网上找的，但做出的效果跟这个一样，没多大差别，没有冰渣，口感很好哦！

用料

• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 100g
• 炼乳 70g
• 细砂糖 15g+5g
• 可可粉 1g
• 香草精 半盖（可不用）

可可冰淇淋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。

步骤 2

把15g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡，打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

步骤 3

淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发，中间可以加入淡奶油和可可粉

步骤 4

把5g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。

步骤 5

将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。

步骤 6

然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。

步骤 7

从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。

步骤 8

放到冷冻室4个小时以上就可以吃了

可可冰淇淋的小贴士

不加可可粉，炼奶至少要减到50g甚至更少，不然太甜，如果太甜或太淡，可以让冰淇淋融化之后，再加其他材料混合，如果喜欢，还可以加奥利奥的粉末，也很好吃

菜谱创建时间：2014-07-07 17:45:35