虎皮尖椒油焖尖椒

Name: 虎皮尖椒油焖尖椒
Ingredients: 5个尖椒; 5粒蒜米; 一勺酱油少许; 白糖少许; 胡椒粉少许

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作者：莉的食味

十分下饭的一道菜，只要掌握了煎的方法，做起来就很容易了，简单、下饭、香味诱人！如果平时吃腻了青椒炒肉，可以来尝试一下这道素菜！被稍微煎皱了的皮，入口时那种淡淡的焦味和尖椒特有的香味混在一起，简直美到不行了，煎熟了的青椒有一种甜甜的味道，试过你就知道了！我很爱做这道菜，每次都吃的一块不剩！#本来生活国民家常菜#

用料

虎皮尖椒油焖尖椒的做法步骤

步骤 1

把尖椒洗干净，注意，别拍碎，把尖椒的蒂头切掉，拿一根筷子轻轻的伸进去转一圈，慢慢的把里面的籽取出，这个步骤很讲究技术，要是把尖椒完整的表面破坏了就不好了，总之这部慢慢来，一定可以完好无损的把籽取出来的

步骤 2

如果锅头够大的话，不用切成两半，我家的锅头较小，为了能使尖椒的表皮均匀受热，我把每根尖椒切成两半，尽量甩干水，放好待下锅

步骤 3

这道菜有一个重要的地方，就是蒜米能提香，选取五棵大蒜米，剥皮，均匀切碎，最后下锅

步骤 4

下锅前，先把锅烧热，用姜擦几遍，防止粘锅

步骤 5

最后一步就是下锅开煎了，这部是最关键的，全过程，都只用小火煎，下油后，待油冒出一层白气后，就可以把之前切好的尖椒丢下去了，每一面大概煎十来二十秒就需要翻面，不停的重复，逐渐出现像虎皮的状态，而且用铲子试压一下，稍微软了说明熟透了，这时马上倒少许酱油和少许的糖下去翻炒半分钟，这个步骤是为了让酱油的味道跟尖椒的味道融合，不需要担心尖椒没有熟，在煎的过程中已经熟了，接着马上丢之前切碎的蒜米进去，撒一点盐，翻炒两下，马上关火，起锅，摆盆，一道超级香喷喷的虎皮辣椒就做好了！