红烧茄子夹肉饼

作者： OutC

小时候我妈教我的，一直没忘。

用料

• 茄子
• 鲜肉末
• 鸡蛋清
• 姜
• 料酒
• 老抽
• 盐
• 糖

红烧茄子夹肉饼的做法步骤

步骤 1

将肉末和少许料酒，盐、姜末、鸡蛋清拌匀

步骤 2

将茄子一深一浅的切法切成开口状（开口至五分之四）的圆饼

步骤 3

将搅拌好的肉末依次塞入茄子的开口

步骤 4

锅里放稍许油烧热，将茄饼放入煎至两面微焦盛出（是为了固定住里面的肉，以防煮的时候散开）

步骤 5

锅洗净放入水、老抽、盐，糖，烧开后将煎好的茄饼放入，水不要放多，漫过一半的茄子即可。

步骤 6

大火炖至收汁（炖的时候不要翻动）。

菜谱创建时间：2011-08-19 13:36:44