柳叶蒸饺

作者： 爱厨房

包饺子，一直是我的弱项。 不过最近却迷上了它，正在勤学苦练当中哈！ 俺相信，只要开动脑筋多下功夫，有朝一日，我这个南方人也一定会成为包饺子能手滴！ 看，这次的柳叶蒸饺，经过我老半天的仔细观察认真揣摩，还不错吧，味道儿可好了呢！

用料

• 面粉
• 猪肉 去皮肥瘦相间
• 韭菜
• 盐
• 鸡蛋清
• 蚝油
• 生抽
• 芝麻油
• 十三香
• 白糖 少许

柳叶蒸饺的做法步骤

步骤 1

猪肉剁碎成肉糜，加入所有调料，朝一个方向搅拌上劲，腌制30分钟；韭菜洗净沥干切碎，放入腌制好的肉糜中，拌匀成馅料

步骤 2

面粉中注入适量的开水，用筷子拌匀成雪花状，再用手揉成光滑的面团，盖上湿润的纱布饧20分钟

步骤 3

把面团揉成长条，分成小剂子，再擀成饺子皮

步骤 4

取适量馅料放入面皮中，先将面皮的一端捏合，然后再交替收捏左右两边的面皮，最后收口成柳叶饺子生坯

步骤 5

将饺子生坯放入刷有少许油的蒸笼中，大火足汽隔水蒸约10分钟即可

柳叶蒸饺的小贴士

1.最好要选用三分七分瘦的猪肉，比如梅头肉口感就很好哈； 2.和面时热水慢慢地加入，一边加水一边用筷子搅拌，成雪花状；做蒸饺皮的时候最好要用烫面团，冷水面团做出来的蒸饺皮比较硬，口感不好；

菜谱创建时间：2011-10-14 09:40:39