橄榄酱炒青菜

作者： 灿心

摘自《四季禅食》。 虽然我不礼佛，但这本书是目前我看过的从理念到可操作性我最欣赏的一本。 原菜谱为--橄榄酱炒青江菜，但我觉得搭配各类青菜都是极好的。

用料

• #橄榄酱
• 黑橄榄 5-6颗
• 红椒 半颗
• 香菜 2根
• 芝麻油 1大匙
• #菜
• 小油菜/鸡毛菜 200g
• 姜末 1小匙
• 花生油 1大匙
• 天然海盐 1小匙
• 素高汤(可选） 3大匙

橄榄酱炒青菜的做法步骤

步骤 1

青菜洗净，切成3公分宽度。

步骤 2

锅内依次加入素高汤，花生油，姜末。把锅烧热后，加入青菜，加盐调味。

步骤 3

翻炒五六下后即可熄火。

步骤 4

装盘，将橄榄酱淋在菜上。

步骤 5

橄榄酱做法：黑橄榄剁碎，红椒香菜分别切碎。黑橄榄可用料理机打碎，但要保持颗粒感。所有材料加芝麻油拌匀即可。

橄榄酱炒青菜的小贴士

无敌碎碎念： 1.这个作者的炒菜顺序非常风骚，先加水，再加油和调味料。他说可保持油不变质，预防不良胆固醇的滋长。 2.因为黑橄榄的存在，我本以为这道菜会很奇葩，没想到味道很好，调制橄榄酱的时候不需要加盐。素高汤我觉得完全可选。

菜谱创建时间：2014-07-06 20:35:57