磨豉酱香菇肉粒

作者： 滇粤滋味馆(本厨房由微店滇百汇土特店全力赞助)

这是全家都爱吃的下饭菜，每一粒香菇都饱含酱香，拌饭、拌面味道一流

用料

• 干大香菇(滇百汇赞助) 8个
• 猪前腿肉或瘦肉 半斤
• 磨豉酱 2羹
• 生抽酱油(腌肉用) 适量
• 花生油 适量
• 盐 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 小米辣切圈 2颗
• 青椒切圈 一根

磨豉酱香菇肉粒的做法步骤

步骤 1

提前两小时将大香菇洗净，泡发，最后一遍泡发的水留着待用哦

步骤 2

将香菇捞起，挤干水分，切粒，香菇脚也一起切粒哦。由于我家香菇泡发后个头很大，肉厚，切成两半再挤，更容易挤干

步骤 3

猪肉切粒后，用花生油和酱油再加少许盐腌制10分钟左右。腌制的同时，准备其他材料。

步骤 4

锅内倒油，待油热了就将蒜姜末和小米辣倒去入锅中，逼出香味

步骤 5

将腌制好的肉粒放入锅中翻炒

步骤 6

翻炒到肉7成熟的时候，把香菇粒倒进锅里翻炒

步骤 7

翻炒均匀后，加入2调羹磨豉酱，翻炒均匀，然后倒入1/3碗最后一道泡发香菇的水进去，大火煮沸，即转小火

步骤 8

关火前一分钟把青椒圈放入锅中，小火翻炒均匀，可视个人口味酌量加盐，也可不加，因为磨豉酱本身有咸味，而且肉也腌制过，香菇特别吸味，很容易就放咸的。

步骤 9

一分钟后即可装碟，上菜

磨豉酱香菇肉粒的小贴士

如果吃不了太辣的，可不放小米辣或者把第4步的小米辣调到第8步，和青椒圈一起放。

菜谱创建时间：2014-07-06 17:30:14