生姜蛤蜊炊飯

作者： Azuki小豆

灵感来自花的懒人饭。最喜欢饭菜一锅端了，再来一碗味增汤，一顿饭就吃的超满足。饭里放了生姜是为了去除海鲜的腥味，不小心放的多了一点意外地收获到淡淡的姜味，很好吃。 菜谱里说到的用量是2~3人的分量。

用料

• 味琳 15ml
• 米 300ｇ
• 生姜 15~20g
• 酱油 30ml
• 盐 3ｇ
• 蛤蜊（带壳） 半斤
• 清酒 30ml

生姜蛤蜊炊飯的做法步骤

步骤 1

先把蛤蜊放在盐水里至少两个小时，使它们吐干净泥沙。米淘洗干净用水浸泡放在一旁（至少30分钟）。生姜擦成蓉（也可以切丝）。

步骤 2

把清洗干净的蛤蜊放在锅里，倒入30ml的清酒，盖上盖子蒸熟。稍微凉一些了之后把壳剥去。（可以不剥，吃的时候就比较麻烦）。煮蛤蜊的汁不要扔。

步骤 3

把泡好的米沥水，和生姜蓉、蛤蜊混合在一起。加入350~370ml的水，再倒入酱油、味琳和煮蛤蜊的汁。正常煮饭就可以了。

步骤 4

吃之前可以撒海苔碎和葱花。

生姜蛤蜊炊飯的小贴士

我是个煮饭无能星人，所以煮饭的时候像做甜点一样，全部按克计算。 米先浸泡30分钟是好吃的关键，日本人都会泡米的。 平时煮饭我会放米的重量的1.44倍的水，我用的是不用洗的米，如果你的米要先淘洗，就要少放一点水。 如果你煮蛤蜊剩下的汁水比较多，就相对少放一点水。总之300g米要放430ml的液体，根据你的配料来调整水的量。 当然现在的电饭锅都有刻度，按照刻度来放就错不了。如果你有经验的话可以完全无视我的这堆数字。 可以加青豆、毛豆、胡萝卜、香菇等青菜一起煮。

菜谱创建时间：2014-07-06 14:38:07