8寸戚风蛋糕

作者： 感悟人生-33

过生日是每年每人的纪念日，所以生日蛋糕是必不可少的。但是买来蛋糕上的奶油大部分都是植物奶油，因为它成本低。但人吃了对身体没啥好处。因为植物奶油是从棕梠油和玉米糖浆提炼的，而且色泽是来自食用色素。脂肪的质量差。蛋白质、矿物质、钙，磷几乎没有，常吃对心血管也有一定的危害，对健康没有一点好处。所以我现在自己做蛋糕，自己做蛋糕，心情好，吃一口自己做的蛋糕，心里美滋滋的，而且还有一些成就感。

用料

• 低筋面粉 90克
• 牛奶 50克
• 白糖 75克
• 蛋黄 5个（白糖20克）
• 蛋清 5个（白糖55克）
• 玉米油 50克

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

备料：90克低粉、50克牛奶、75克白细砂糖、50克玉米油。

步骤 2

蛋黄和蛋清分离，蛋清的盆里要无水无油。

步骤 3

蛋黄搅散，加入20克白细砂糖，搅拌至白糖溶化。逐渐加入玉米油，最后加入牛奶搅拌均匀。

步骤 4

最后分三次筛入面粉，切拌至无颗粒软至浓稠，不要让面粉结块。

步骤 5

搅拌好的蛋黄糊细腻、光亮、浓稠。搅拌后备用。

步骤 6

电动打蛋器低速搅打蛋白，岀现鱼眼泡时加入25克白细砂糖。

步骤 7

当蛋白体积变大泡变小时加入15克白细砂糖，

步骤 8

蛋白出现纹路，汽泡变细腻但还有流动性时加入剩下的白细砂糖转高速继续打发。

步骤 9

直到打蛋器抬起岀现硬性状态，拉出短而尖锐的直角，蛋白就打好了。

步骤 10

把3份1打发好的蛋清加到蛋黄里，上下翻搅均匀。

步骤 11

搅好的蛋黄糊。

步骤 12

把搅拌好的蛋糊倒入剩下打发好的蛋清里，上下翻拌均匀，不要旋转搅拌，防止消泡。

步骤 13

搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里，振动几下，挤出汽泡。

步骤 14

烤箱预热20分钟，把蛋糕模放入烤箱，170度，60分钟。搅拌好的蛋糕糊比较浓稠，如果糊比较稀，不是蛋清没打发好就是没搅拌好，消泡了。如果这样蛋糕就发不好的。

步骤 15

蛋糕烤好了，出炉，倒扣在网上冷却1小时脱模。

步骤 16

脱模的蛋糕，只要冷却1小时很好脱模的。也可以吃了，也可以打发好奶油直接表花了。

8寸戚风蛋糕的小贴士

自己动手，只要认真操作，按照步骤来，不要着急一定可以做出美味的蛋糕。

菜谱创建时间：2014-07-06 12:41:57