入味不散酱卤肘子

作者： 心清慕竹

用料

• 肘子 一个
• 花椒 10粒
• 八角 2粒
• 香叶 4片
• 桂皮 1块
• 甜面酱，黄豆酱 若干
• 白糖 若干
• 干辣椒 4个

入味不散酱卤肘子的做法步骤

步骤 1

原料：肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。 1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，（这样比放到明火上去毛更安全点）看到肘子皮变黄后放入清水，然后用尖角刀剃骨。 2、在清水中浸泡，去除血水异味，用菜刀刮去猪皮上脏东西 3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水，沥干备用。

步骤 2

4、锅中放入水，当归，料酒，葱姜，生抽、老抽、黄豆酱、甜酱、白糖、花椒，大料，肉桂，然后放入肘子和大棒骨小火炖，1小时后，大火收汁。

步骤 3

5、炖好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。（肘子很烫手最好拿上干净的毛巾放在保鲜膜外面裹 ）

步骤 4

6、吃时切片，蘸上味极鲜酱油，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧（蘸上蘸料解油腻）

菜谱创建时间：2014-07-06 11:50:42