红烧肉

作者： /起走

这道菜是梅菜扣肉的简捷做法，红烧肉做好后、把肉摆放在碗或者盘子里，把梅菜清洗干净、控干水分，放在摆好的肉上，然后在浇上红烧肉的汤，即可上蒸笼或蒸箱，蒸15-20分钟即可、梅菜扣肉就做成了…^ _ ^

用料

• 五花肉 一斤
• 大料 三个
• 花椒 20粒左右
• 香叶 5-6片
• 桂皮 一块
• 海鲜酱 汤勺半勺
• 味极鲜 半勺
• 十三香 适量
• 糖 多一点
• 味精 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 姜蒜 切末
• 色拉油 2-3斤

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉用冷水清洗干净，放锅里加水超过肉的量大火烧开，煮20-30分钟，用筷子插透、七八成熟即可，捞出控干水分备用

步骤 2

另起锅烧干水，放油，油烧热七八成温，把肉放进油锅里炸，炸至肉成金黄色即可。 注：炸的过程要中小火，炸的时候要翻过来炸，不能不翻身否则炸的不匀

步骤 3

炸好的肉捞出放冷水里泡，泡的肉起泡泡即可。捞出切片、1.5厘米厚4-5厘米宽，切好肉备用

步骤 4

油锅里的油倒到容器里，炒菜还好吃。锅里的油不用倒尽粘在锅上的油就够用，把锅里的油烧热，放姜蒜爆香、接着放香料爆炒出香味后，放肉炒一下、加水要超过肉，烧开后放所有的辅料，小火熬至30分钟加点生粉即可

红烧肉的小贴士

一道美味做好了，放开的吃吧

菜谱创建时间：2014-07-06 10:40:57