清蒸鳜鱼

作者： 莎莎小厨

清蒸鱼简单易做，营养流失最小。

用料

• 鳜鱼 1000g
• 葱 一根
• 姜 一块
• 料酒 适量
• 盐 一勺
• 蒸鱼豉油 适量
• 食用油 适量
• 干辣椒 适量

清蒸鳜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，两面各划三刀。

步骤 2

分别用料酒和盐抹遍鱼身、鱼肚。

步骤 3

把葱切段，姜切片，取部分塞到鱼肚子里，再将剩余的葱段姜片塞到鱼身上的切口里，夹在切口上即可。

步骤 4

上蒸锅，一斤鱼蒸8分钟，时间按这个计算不会蒸老或欠火候，我这条鱼2斤，大约蒸15分钟。

步骤 5

蒸好后把蒸锅整个搬到地上放置15分钟，千万不要开盖。这一步很关键，关系到肉质的鲜嫩。

步骤 6

15分钟后将鱼取出，汤汁倒掉，身上肚子中的葱姜取出扔掉。另取切成细丝的葱姜铺在鱼身上。喜欢辣味可以再放些辣椒丝。

步骤 7

淋上蒸鱼豉油。

步骤 8

炒锅放食用油，不用多，比平时炒菜量少点，待油热后淋在鱼上，完工！

清蒸鳜鱼的小贴士

清蒸鱼一定要买新鲜活鱼。

菜谱创建时间：2014-07-06 07:48:42