小排包

作者： 烘焙职人

这款德式小排包做起来不复杂，可以试试哦~

用料

• 高筋粉 500g
• 砂糖 80g
• 食盐 9g
• 脱脂奶粉 30g
• 黄油 100g
• 即溶干酵母 17g
• 蛋黄 75g
• 水 210g

小排包的做法步骤

步骤 1

先把除黄油之外的所有材料搅拌至成团，可以拉出不平整的薄膜。

步骤 2

加入黄油，面团会越打越细腻，完全打好面团表面会很光滑，可以拉出很细腻薄膜。

步骤 3

将面团整理成圆鼓鼓的，放入醒发箱醒发50分钟，醒发温度28~30°C，湿度75%

步骤 4

将大面团分成小圆球，再次醒发15分钟。

步骤 5

接下来将小面团整理成12cm的棒状，放入醒发箱醒发50分钟，醒发温度35°C，湿度75%

步骤 6

表面刷蛋液，撒芝麻

步骤 7

放入烤箱以上火210°C，下火180°C，烘烤15分钟。

菜谱创建时间：2014-07-05 09:02:01