芒果慕斯杯

作者： 摇滚小耗子

这是参照了君之的方子，约3杯的量。

用料

• 芒果果肉 100克
• 淡奶油 150克
• 海绵蛋糕或手指饼干 没有也可以不用放，我什么也没加
• 水 水：60克+20克
• 吉利丁片 5-10g
• 细砂糖 25克

芒果慕斯杯的做法步骤

步骤 1

芒果去核去皮，取果肉。

步骤 2

将芒果肉、细砂糖、60克水加在一起用料理棒打成果泥

步骤 3

将吉利丁片掰碎后浸泡在20克温凉水里泡软，吉利丁的量可以根据自己喜欢的口感来做适当调整。如果喜欢软软的，5g就可以了。如果喜欢Q弹的那么可以用10g。介于中间的可以用1.5片！

步骤 4

泡软后的吉利丁片连同浸泡用的水一同隔水加热至完全溶化，泡吉利丁的水不要太多。

步骤 5

将溶化后的吉利丁溶液倒入芒果泥里，用刮刀搅拌均匀

步骤 6

将动物性淡奶油倒入大碗里打发，不需要到裱花程度，打至有纹路还可流动的状态即可

步骤 7

将打发好的淡奶油倒入芒果泥里，翻拌均匀，即可装杯。如需加入海绵蛋糕或者手指饼干，请先在杯底铺好后，再倒入慕斯液。

步骤 8

将杯子放入冰箱冷藏4个小时左右，待慕斯凝固即可食用。食用前加上装饰的芒果粒或撒适量的糖粉或抹茶粉等作为装饰

菜谱创建时间：2014-07-03 13:54:08