二十人份超级草莓芝士蛋糕

作者： 文yimi

献给亲爱的ran~

用料

• 酥性饼干 250克
• 草莓 700克
• 芝士 250克
• 细砂糖 220克
• 淡奶油 500毫升
• 鱼胶片 26克
• 淡奶油2（装饰用） 500毫升
• 8寸海绵蛋糕胚 一个
• 黄油 80克

二十人份超级草莓芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

把饼干装进保鲜袋，用擀面杖碾成饼干屑

步骤 2

黄油加热融化后和饼干屑混合均匀，铺在活底模底部并压实。饼底部分完成，放入冰箱冷藏室备用

步骤 3

打发淡奶油1。5分发即可。放入冰箱冷藏室备用

步骤 4

鱼胶片浸在冰开水中软化后，隔水加热，融化成鱼胶溶液。备用

步骤 5

草莓打茸

步骤 6

搅打芝士。芝士微微打散后，加入配方中一半的糖，继续搅打。等糖大部分吃进去以后加入另一半糖，再搅打，直到芝士变成乳白色，接近奶油状

步骤 7

芝士糊中加入草莓茸，用橡皮刮刀搅拌均匀

步骤 8

混合打发好的淡奶油和芝士糊，搅拌均匀

步骤 9

加入鱼胶溶液，迅速搅拌均匀

步骤 10

冰箱中拿出活底模，在饼底上铺上第一层芝士糊，放上一片蛋糕胚；再倒入第二层芝士糊，盖上蛋糕胚；倒入余下芝士糊，轻轻晃动模具，整平表面，放如冰箱冷冻室冻2个小时

步骤 11

淡奶油2全部打起，均匀铺在慕斯层上，再用三角板拉出瓦楞

步骤 12

选两颗漂亮的草莓对半切开，放在蛋糕上，插上你喜欢的标签。即成

二十人份超级草莓芝士蛋糕的小贴士

这确实是20人份的大蛋糕！ 淡奶油1一定不要打太硬，我现在甚至觉得打发的步骤可以省略，因为加到芝士糊里后完全可以根据当时的情况继续打发。不然就很容易导致芝士糊太厚。 如果最后完成的芝士糊过厚，补救方法是加牛奶，直到芝士糊有流动性。 解释不是掩饰：图片上这只因为是劳动节最后一天晚上做的，第二天要带去办公室，所以很匆忙，装饰很粗糙。

菜谱创建时间：2011-08-14 00:51:55