香脆芝士香—田园蔬菜披萨

作者： 鲜蔬淡香

虽然并不是西餐的爱好者，某些奶酪的味道甚至有点让人难以接受，但是披萨用的马苏里拉奶酪清甜的奶香味道却是百吃不厌的。这个星期大大小小烤制了七八个披萨，除了西红柿和洋葱是必不可少的披萨酱材料，对于馅料基本上家里有什么蔬菜就配什么蔬菜。拍照片的时候烤制的是玉米配腰果披萨，不但馅料有香脆清甜的口感，饼皮在不断的尝试之下也越来越香脆了

用料

• 高筋面粉 120克
• 糖 8克
• 盐 2克
• 橄榄油（黄油） 8~10克
• 酵母 3克
• 马苏里拉奶酪 80克
• 玉米 半个
• 胡萝卜丝 小半个

香脆芝士香—田园蔬菜披萨的做法步骤

步骤 1

酵母用温水化开，慢慢地倒入混合好糖、盐和面粉中和成面团

步骤 2

让面团醒10分钟左右后加入橄榄油揉面至光滑

步骤 3

将面团盖好放在温暖的环境中发酵至两倍大

步骤 4

发酵好的面团揉搓出气泡擀开成饼皮胚放入事先涂好了油的烤盘中。为了防止烤制的时候饼皮鼓起来，用叉子在饼皮胚上叉一些小眼，饼皮胚上面还要末一点油隔开馅料的水分。

步骤 5

自制的披萨酱两大勺均匀涂在饼皮上，上面再铺上马苏里拉奶酪碎、玉米粒、胡萝卜丝、洋葱末

步骤 6

披萨胚放入烤箱下层，200度上下火烤制15分钟左右

步骤 7

披萨从烤箱取出，馅料的上面再铺上一层奶酪

香脆芝士香—田园蔬菜披萨的小贴士

1.饼皮擀开后有些博友说要让他松弛10分钟后才开始涂抹披萨酱，如果你像我一样喜欢薄脆一点的饼皮就可以省略这个步骤。 2.香脆饼皮的诀窍就在于先放在烤箱下层烤制，第二次的时候放在烤箱的上层烤制。分别针对饼皮的底部和周围的面圈加热。可以从(图9.)看出，饼皮的底部也是发黄脆口的。 3.自制披萨酱可以参考http://blog.sina.com.cn/s/blog_75da1dc60100tifv.html， 也可以用番茄酱+香料的方法代替

菜谱创建时间：2011-08-12 14:20:10