肉三鲜馅饺子

作者： 太极DAN

最爱吃妈妈做的三鲜馅饺子了 /今天自己也尝试一下/ 菜谱中的量可以包、中等大小的饺子38个左右.

用料

• 面粉 350克
• 凉水 170克
• 韭菜 150克
• 鲜虾 6只
• 猪肉 250克
• 葱姜水 50克
• 盐 5克
• 花椒面或者白胡椒粉 0.5克
• 香油 15克
• 食用油 10克
• 酱油或者生抽 15克

肉三鲜馅饺子的做法步骤

步骤 1

350面粉分次加入170克凉水和成雪花状 揉成光滑的面团 醒半小时

步骤 2

提前用热水泡个葱姜水、放凉备用

步骤 3

肉馅中分次加入50克葱姜水一个方向搅拌均匀、 然后加入白胡椒粉或者花椒粉0.5克 食用油10克 酱油或者生抽15克 盐5克

步骤 4

6只虾切碎、（我还放了点虾爬子肉、可以不放）

步骤 5

鲜虾碎放入肉馅中顺时针搅拌均匀

步骤 6

放入韭菜碎、加入15克香油 为了防止出水、包饺子前把韭菜和肉拌匀就可以了

步骤 7

拿出醒好的面团

步骤 8

切成大小均匀的小剂子

步骤 9

撒少许面粉擀成中间厚四边薄的饺子皮

步骤 10

包成自己喜欢的饺子形状

步骤 11

煮饺子的方法 1、水开后放入饺子、用勺子轻轻推动饺子、饺子飘起来盖上锅盖、转小火慢煮. 2、再次煮沸时加入少许凉水 连续三次饺子就好了 3、如果是素馅的加入两次凉水就可以了

步骤 12

出锅喽

步骤 13

味道不错呢

肉三鲜馅饺子的小贴士

温馨提示 1、和面时可以加少许盐这样面团会更加劲道光滑 2、煮饺子时可以在锅里放少许盐这样饺子不易粘连也不易破碎 3、肉三鲜馅里的韭菜和葱姜味道冲突、所以这里只放葱姜水就可以了. 4、饺子馅里不要放料酒 5、馅里也可以放点木耳碎、（几朵木耳、提前用凉水泡发、然后切碎、和韭菜末一起放在肉馅里就可以了）

菜谱创建时间：2014-07-02 19:34:48