红烧排骨

作者： 阿唐

肉很酥，烂烂的很好吃！原谅我做菜完全凭感觉放多少量，差不多就行了，。，，

用料

• 小肋排 600g
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 一小块
• 糖 适量
• 醋 适量
• 老抽、生姜、葱、蒜头 适量
• 料酒 适量
• 芝麻 少许
• 冰糖 4颗 小的

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨焯水，加入生姜、葱、料酒，烧开后过冷水晾干。

步骤 2

锅中油烧热，放入冰糖熬糖汁，等冰糖开始冒泡的时候就可以放排骨了，冰糖时间宁愿少熬一会，要不然肉都是苦的！

步骤 3

排骨翻炒，加入料酒，八角，桂皮，生姜，香叶等调料继续翻炒。

步骤 4

事先调好糖醋汁，喜欢甜的可以多放点糖，喜欢酸的可以多放点醋！

步骤 5

糖醋汁下锅，加入生抽继续翻炒然后加开水!开水比冷水好，使肉更嫩。中火炖20分钟之后如果排骨的肉已经有点烂了再加少许盐！然后小火慢炖收汤，等汤收到差不多粘稠的时候就可以出锅了。

步骤 6

芝麻炒熟，洒在装完盘的排骨上即可！

菜谱创建时间：2014-06-30 18:11:17