烤粉丝扇贝

作者： 麦小琪在厨房

扇贝粉丝是道操作简单，但夺人味蕾的一道菜，既可以出现在大排档小餐桌上小家碧玉，也可以出现在宴会桌上高大上。做法上既可以碳烤又可以清蒸，我今天是用烤箱烤。

用料

• 龙口粉丝 1小捆
• 扇贝 8
• 大蒜 1整个
• 葱（小葱） 两根
• 青红椒 各半根
• 油、蒸鱼豉油 适量
• 盐 2g
• 料酒 1汤匙
• 生粉 1／2汤匙

烤粉丝扇贝的做法步骤

步骤 1

做法：1、早上去菜市场买扇贝（早去可以挑到肥美又新鲜还大个的）一般海鲜档主会帮你用小刀刮干净并且去掉一个壳留下有肉的半边，回家将扇贝肉壳上取下来在流水下冲清干净，注意翻看下肉，挤掉有点隐蔽的泥肠。洗干净后挤掉水分。壳整齐摆放在烤盘里。 2.清洗干净的扇贝肉用盐，料酒，先腌制，再加点生粉搅拌，腌制三分钟待用。加淀粉是为保证扇贝肉的鲜嫩。 3．粉丝用热水泡发（约5分钟，泡软）剪约4-5厘米长。 4.将泡好的粉丝摆在烤盘里的扇贝壳上。放上腌好的扇贝肉（一个扇贝肉配一个扇贝壳哦） 5、大蒜掰开一粒粒的，用刀面拍扁去皮后再切成蒜蓉，葱切成小粒。 5. 将青红辣椒切成碎末，如果不喜欢吃辣的，换不辣的灯笼椒也可以，但最好不要省，因为能大大增加色相哈哈。

步骤 2

先预热烤箱230°。灶上起锅热油，将一半的蓉蒜放进去用小火爆炒至金黄，舀起放进小碗加蒸鱼豉油调味，加辣椒碎末一起，搅拌后用勺子均匀地浇在每个扇贝肉上。色相毕现了哈哈。剩下的一半蒜蓉和葱末混合装碗待用。 7、 将一切就绪的烤盘推入烤箱中层，烤大约10分钟，（其实每个人的家用烤箱都不一样，烤箱的实际温度和刻度温度也有差别，因此时间有差别，可以到5——8分钟时候打开检查下）

步骤 3

8.从烤箱取出烤盘每个扇贝上撒上另一半的蒜蓉和葱末。用不锈钢汤勺把油用小火烧热，烧至冒烟，把油均匀的浇到每个扇贝上，你会听到滋滋滋的声音，蒜末和葱花的香气被滋出来了，扇贝肉也被滋得亮晶晶，口水要流出来咯！

烤粉丝扇贝的小贴士

1.扇贝肉一定要清洗干净。

菜谱创建时间：2014-06-30 12:30:43