冰糖杨梅干

作者： 麦小琪在厨房

杨梅跟草莓一样没有果皮，容易受伤因此不禁放。新鲜杨梅来不及吃完（我这个是因为有点酸）就做杨梅干吧！

用料

• 新鲜杨梅 400g
• 砂糖 120g
• 水 适量（半没过杨梅）
• 盐 3g

冰糖杨梅干的做法步骤

步骤 1

「1」新鲜杨梅放入清水中浸泡，放入约3g的盐，轻轻晃动融化盐，泡约15分钟。 「2」捞起杨梅放入奶锅中，倒入适量的水（大约没住杨梅一半水位。）放入100g砂糖（糖量可根据自己的喜好适当增减煮杨梅过程中可以尝一尝味道，也可以选择放冰糖 「3」大火烧开后调成中火，表面可能有少量的浮沫可用汤匙舀掉。 「4」用筷子轻轻搅拌，注意动作轻点，不要把杨梅果肉搅烂了。时间根据情况大约需要10到15分钟，当水量比较少后，注意不要烧糊了。

步骤 2

水量越来越少，可以把火调小点慢慢烘干，勤于翻拌一下，尽量在锅中控干水分，因为如果太湿的话捞起来用烤箱烘干比较费时间，注意一定不要糊咯。关火后可以继续留在锅中一会儿还能再干一点。 取出如图

步骤 3

烤盘垫一张烘焙纸，倒入烤盘中平铺开，烤箱100度烘干20分钟。 阳光好的话也可以用晾晒的方式。微波炉亦可。

步骤 4

取出倒入盘中放20g糖轻轻拌匀，让每粒杨梅干都均匀裹上砂糖！酸酸甜甜美味可口的砂糖杨梅干就好啦，一抓一把一口吃感觉很满足！

冰糖杨梅干的小贴士

1、喜欢湿一点的杨梅干可以不需要最后一步的烘干，直接倒入盘中拌砂糖就好。 2、没有烤箱也可以用微波炉。中高火烘干，注意每隔10分钟查看下杨梅的情况。 3、杨梅在锅里的时候一定要烘干一点，否则后面的烤箱或者微波炉烘干速度太慢。 4、因为加了糖，所以杨梅干还是很热的时候显得潮湿一些，等冷却后就会显得干燥一点。 5、拌糖最好在刚倒入盘中时候进行，趁杨梅还有热度比较好翻拌也更均匀。

菜谱创建时间：2014-06-15 16:21:19