梅菜扣肉

作者： WJ-木木

用料

• 梅菜干
• 五花肉
• 生姜、蒜、干辣椒、
• 八角、陈皮
• 白糖、生抽、老抽、
• 料酒、盐

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

准备好所有的用料， 梅菜干洗干净提前半天浸泡。 梅菜干是家婆从老家带来的， 有点酸味，很好吃。

步骤 2

五花肉切块， 天气热不想那么油腻， 可以切得薄一些，冷水下锅， 水开煮3到5分钟， 捞起沥干水备用。 (冬天我喜欢整块煮好再切)

步骤 3

热锅下油和白糖， 待糖融化，下五花肉快速翻炒， 炒至肉带点金黄色， 放姜、辣椒、八角、陈皮翻炒， 放老抽一匙、料酒三匙、 生抽四匙，适量盐翻炒。

步骤 4

洒下泡好的菜干翻炒均匀， 把泡菜干的水倒进锅里， 加水与肉平满， 水开盖上盖子中火焖煮 五到八分钟， 开盖收汁，起锅。 (收汁不能收太干，最好能留一些)

步骤 5

最后放入蒜， 一起放高压锅隔水压5到10分钟， 时间按肉的厚度而定。 最后的步骤千万不能少， 这个步骤直接影响肉的口感， 还能让肥肉更香而不腻。

菜谱创建时间：2014-06-29 16:11:28