六月黄醉蟹

作者： 桂花酒酿小圆子

每年夏天，最期待的就是妈妈做的醉蟹六月黄！冰冰的，甜甜的，好醉人！

用料

• 六月黄蟹 10只（800g左右）
• 高粱（52度） 80g
• 盐 60g
• 糖 150g
• 生姜 100g
• 生抽 240g
• 老抽 50g

六月黄醉蟹的做法步骤

步骤 1

每只蟹刷干净后，一定要把背面的底盖掀开刷一下。并稍挤后盖，清理污物。清洗的时候注意安全。

步骤 2

生姜去皮切丝

步骤 3

蟹洗干净后沥干

步骤 4

蟹放入一半生姜丝

步骤 5

倒入52度的高粱酒

步骤 6

撒入20g盐抖开。（注意：到目前蟹都是活的，不要让蟹跑出来）

步骤 7

放置十分钟左右，蟹应该已经微醺了，呵呵呵…………放入冰箱一夜。

步骤 8

第二天：1500克水+生抽+老抽+40g盐+150g糖，放入另一半生姜丝，大火烧开。

步骤 9

大火转小火烧15分钟。冷却。

步骤 10

将冰箱中的蟹拎出来排列好依次放入汤汁中，加入1/3瓶花雕酒（黄酒）。蟹必须全部浸没在汤汁中。放入冰箱一周，就可以吃啦！

六月黄醉蟹的小贴士

1•蟹的大小没有规定，按照汤汁能全部浸没为准 2•汤汁的咸度和甜度可以按照个人口味调整喔。但是盐不易少放，味道过淡容易变质！ 3•白酒也可按照个人口味多加一些。按照个人口味喜好。（本人不怎么喜欢白酒的冲味） 4•泡过蟹的白酒汁不要添入汤汁中，因为蟹在盐渍的一晚上，会吐出很多杂质。影响最后口感。所以，蟹需要提出来，放入汤汁里。

菜谱创建时间：2014-06-29 14:01:48