酥脆多孔油条

作者： 蛋光光铛铛

其实油条并不是第一次做，之所以没有发上来确实是因为之前做的自己都不满意，成品口感总是好像半吊子KFC的放心油条，不伦不类，根本就是披着油条马甲的面包嘛！ 　　这次终于觅得满意的配方，稍作调整，头天晚上睡前做好面团放冰箱冷藏一夜，第二天一早油炸，也不会耽误太多时间哦。

用料

• 面粉(中筋或高筋） 150克
• 清水 100克左右
• 酵母 2克
• 盐 3克
• 苏打粉 1克
• 玉米油 8克

酥脆多孔油条的做法步骤

步骤 1

所有材料和匀揉成光滑的面团，这个揉的过程要长一点，一定要揉到表面光洁的程度，否则会影响产品口感。 放在温暖的密封环境发酵一小时（我是放面包机中发的），至戳洞不回弹程度，取出排气，用大一点的密封袋密封进冰箱冷藏一夜，袋子要留点空间给面团膨胀。

步骤 2

次日早晨取出时面团已经经过一夜冷藏发酵再次变为原来的两倍大，排气后，擀成长方形面片，大约0.5厘米厚度，切成若干细长条。

步骤 3

静置15分钟后，两个一组用细竹签中间压痕，两手各持一端将两端捏合后拉伸扭麻花状扭转，放入热油锅中，中小火炸制。

步骤 4

和做麻团不同，这里要求油温要够热，可以取一小团面团扔进油锅，如果面团迅速膨胀浮起，油条即可下锅炸制。

步骤 5

炸至两面金黄即可出锅，稍凉后食用。

步骤 6

成品。

菜谱创建时间：2014-06-29 09:46:28