咸蛋 自个儿做的哟~~

作者： 曉窪

用料

• 腌制盐 250克
• 生鸭蛋 10
• 纯净水 1L(2斤）
• 北京二锅头 200ml装的一瓶
• 大葱 1根
• 姜 1块
• 八角 4颗
• 小茴香 50约颗
• 花椒 约30颗
• 糖 10克

咸蛋 自个儿做的哟~~的做法步骤

步骤 1

把生鸭蛋用清水洗净后，再用纸巾擦干鸭蛋表面的水分，放在室内自然风干10分钟后，装入可以密封的保鲜袋。

步骤 2

大葱斜切成粗丝，姜去皮后切成丝。

步骤 3

锅中倒入1000ml的纯净水（一定要纯净水），放入葱丝，姜丝，八角，小茴香，大火烧开后，继续煮2分钟，然后放入腌制盐（水和盐的比例是4：1）和糖搅匀，再煮一分钟。

步骤 4

关火，将盐水晾凉后加入高度白酒搅匀。

步骤 5

混合后的液体，倒入放鸭蛋的袋子里密封好。

步骤 6

装鸭蛋的密封袋外面，再套2个塑料袋，扎紧塑料袋的口（让里面装鸭蛋的保鲜袋立着放哈，这样可以让鸭蛋充分被浸泡在液体里）。然后，放在室内的阴凉处，放置45--50天就可以了。食用前，记得煮8分钟哦。

咸蛋 自个儿做的哟~~的小贴士

方子是网上找的，照片是照着方子做的成果~~。料很好，就是做一次倒掉太浪费了，如果可以的话，45天到期后，可以再准备点生鸭蛋放进料中继续酝酿一批咸鸭蛋。

菜谱创建时间：2011-08-10 18:26:12