南瓜撅片

作者： Ms_BonBon

跟山西同事学了做南瓜撅片，撅片是很有特色的山西面食

用料

• 豆角 一小把
• 南瓜 一大盘
• 肉丸 十几个
• 葱花 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 香油 一点点
• 面粉 100克左右
• 水 适量

南瓜撅片的做法步骤

步骤 1

把水加入面粉中和成光滑的面团，盖上保鲜膜放置30分钟（100克面粉是3-4人的份量）

步骤 2

南瓜去皮切片，豆角切段，葱切葱花

步骤 3

锅里倒少量油，放入花椒粒。待花椒变色香味飘出，把花椒捞出。放入葱花翻炒

步骤 4

放入南瓜豆角翻炒，加适量盐，加入足量水

步骤 5

水开后把肉丸下入锅中（我用的調好味的肉馅，以汆丸子的方式放入锅中），然后把一个个小面片抻长抻薄下入锅中。虽然不是正宗的撅片手法，但口感滑溜劲道哦

步骤 6

最后放生抽和香油，出锅！面片爽滑劲道，丸子香滑，面汤透着南瓜清香，全家都吃的很开心

南瓜撅片的小贴士

花椒和葱花炝锅必不可少，不要加姜蒜等其他调味料了

菜谱创建时间：2014-06-28 19:57:59