橙香椰枣粗麦玛芬蛋糕（Orange Date Spelt Muffins）

作者： Eva家有一只三粉小嘟

同以往一样，这款玛芬蛋糕依旧遵循着健康的原则，对男女老幼都有益处。 椰枣，又叫海枣、波斯枣、番枣，是一种营养价值非常丰富的干果，具有“沙漠面包”之称。椰枣的纤维非常柔软，对肠胃不好的人有改善症状的功效。椰枣对孩子们而言，可以提高他们的免疫力、增强发育。对女性而言，可以排毒养颜减肥，对孕期的妈妈们来说还可以帮助顺利成产。 为了平衡椰枣的甜，这款蛋糕还含有橙子的酸。橙子抗癌又含有丰富的维生素，这款蛋糕可是把橙子的皮、肉、汁全用上了。 我用斯佩耳特小麦粉替换掉了原方的中筋面粉。斯佩耳特小麦又叫粗麦，是小麦的远亲，含有非常丰富的蛋白质和矿物质。粗麦粉中的麸质可帮助老人家降低血液中的胆固醇、调节血糖，同时对女人们来说也是排毒利器。 总而言之，这款玛芬蛋糕真是健康得不能再健康了，连糖都替换成了蜂蜜、黄油换成了植物油（我用了葡萄籽油），又超快手！爱美又懒还想减肥的妹子一定会想尝尝它的味道。 分量：6～7个的玛芬蛋糕 温度：200°C（400°F） 时间：18分钟左右 原方来自Allrecipes http://allrecipes.com/，有修改。

用料

• #橙子
• 橙子皮 1～1.5个
• 橙子肉 1个
• 橙汁 90ml
• 蜂蜜 50～60ml
• 椰枣干 40g
• 斯佩耳特小麦粉（全麦粉/中筋面粉） 170g
• 泡打粉 1/2小勺
• 苏打粉 1/2小勺
• 盐 1/2小勺
• 鸡蛋 1个
• 色拉油 40ml
• 朗姆酒 适量

橙香椰枣粗麦玛芬蛋糕（Orange Date Spelt Muffins）的做法步骤

步骤 1

取橙皮屑1～1.5个（我的橙子小，用了1.5个），橙子肉切成小块，加入蜂蜜适当腌制。

步骤 2

将椰枣干去籽后切成3mm小块用清水或朗姆酒浸开。

步骤 3

用手动打蛋器打散鸡蛋，加入色拉油后迅速搅打乳化。加入橙汁，搅拌均匀。

步骤 4

将粗麦粉、泡打粉、苏打粉、盐混合过筛。加入步骤3后用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 5

加入步骤1和沥干了的椰枣干，用橡皮刮刀迅速翻拌均匀（不要过度搅拌以防起筋）。

步骤 6

烤箱中层烤至成熟。用竹签插入蛋糕，若抽出后无沾黏面糊即已经熟啦。

橙香椰枣粗麦玛芬蛋糕（Orange Date Spelt Muffins）的小贴士

1、处理橙子的时候，注意要将白色的橙皮和果肉上的白色部分剔除掉，要不会苦哦。 2、建议趁热吃，外表酥脆内心湿润柔软。 3、斯佩耳特小麦粉（Spelt Flour）可能不好买，可用全麦粉或中筋面粉替代。椰枣如果没有，可以用蜜枣替代。如果买无核的，就更方便啦～ 4、我不喜欢吃甜，因此这款蛋糕也不是特别甜，喜欢甜的可以适当增加蜂蜜的量。

菜谱创建时间：2014-06-28 12:27:02