慕斯蛋糕

作者： FREEDOM-4

慕斯蛋糕很好制作，主要慕斯液用刮板刮平，配上漂亮的水果，那就更好了。这是6寸的蛋糕，用活底模具做的。糖可多可少，奶酪奶油我用的稍有咸味的，三角的4块。

用料

• 淡奶油用前需冷藏 200g
• 牛奶 100g
• 奶酪（咸） 80g
• 吉利丁 2片
• 酸梅汤 40g
• QQ糖 大袋
• 鸡蛋 2个
• 低筋粉+玉米淀粉 20+25g
• 白糖 40+40g
• 芒果 1个

慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋2个，蛋白打发。蛋黄打散，加入牛奶，植物油或黄油10g。混合加粉过筛，拌匀。150度上下火，30-40分钟。分成两个片，沿着外边切下一个边，比模具略小即可。

步骤 2

吉利丁放冰水软化，隔水溶化成液体状，晾凉 。打发冷藏后的奶油，加入少许糖，40g。湿性打发即可。奶酪隔水加热，打均匀，加入吉利丁液，拌匀，加入打发奶油里。拌匀，制成慕斯液。

步骤 3

芒果切丁。 把一片蛋糕放进模具，再放一层慕斯液，用刮板刮平，垫上铝箔纸，将模具上下震动，这是模具侧耳会出现空洞，填补好，再放芒果块。

步骤 4

再放第二块蛋糕片，再把最后一部分慕斯液全部倒进模具，刮平，震动，刮平。放进冷藏室，2小时。

步骤 5

放酸梅汤，QQ糖，隔水加热，至完全溶化，晾凉。倒入蛋糕模具里，中间放芒果丁。再次放进冰箱，冷藏6小时。直至凝固。即可食用。

步骤 6

美味的慕斯蛋糕做好了。

慕斯蛋糕的小贴士

脱模，用吹风机对着模具侧面稍微吹1分钟，用手顶住底托，即可。

菜谱创建时间：2014-06-27 22:26:15