客家鹹菜肉捲湯

作者： Gary_Chuang

這道菜是將新竹關西的鹹菜豬肉湯做成精緻法國菜版本，也是在客家菜創意料理上得過銀牌的作品。

用料

• 五花肉(薄片) 數片
• 鹹菜(醃芥菜) 數片
• 薑 少許
• 鹹菜豬骨湯(用豬骨跟鹹菜梗熬製) 適量
• 蔥絲、辣椒絲 裝飾用

客家鹹菜肉捲湯的做法步骤

步骤 1

將酸菜的梗修下來切絲(照片左邊的部份)。

步骤 2

嫩薑切細絲。

步骤 3

用肉片將鹹菜絲及薑絲捲起起來，再用鹹菜葉把肉捲捲好。

步骤 4

把鹹菜肉捲蒸熟。

步骤 5

肉捲切面。

步骤 6

最後將蒸熟的肉捲放入加熱的鹹菜豬骨湯中，放上辣椒絲及蔥絲裝飾。

菜谱创建时间：2014-06-27 21:48:28