酸奶紫薯蛋糕卷

作者： 空谷悠岚

低脂、爽口的酸奶紫薯泥戚风卷，摒弃了蛋糕卷夹淡奶油的传统做法，改用紫薯泥加酸奶调和夹馅，出品味道清爽、不油腻，实为一道值得推荐的夏季清新小点~~~ 烤盘：24*27cm或30L烤箱自带烤盘

用料

• 无味色拉油 30克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 10+30克
• 牛奶 30克
• 低粉 60克
• 白醋或柠檬汁 几滴
• 【夹馅】
• 紫薯泥 100克
• 软化黄油 12克
• 糖粉 30克
• 原味酸奶 30克

酸奶紫薯蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮洗净、切块，上锅蒸熟；

步骤 2

蒸好的紫薯，趁热用勺子压细泥，加入软化的黄油和糖粉拌匀；

步骤 3

加入原味酸奶拌匀，备用；

步骤 4

蛋黄、蛋白分开，蛋白盆内需无水无油；

步骤 5

.蛋白加白醋，打至粗泡时分3次加入30克细砂糖，打至湿性发泡，备用；

步骤 6

蛋黄+10克细砂糖+色拉油+牛奶打至乳化，筛入低粉切拌均匀；

步骤 7

取1/3蛋白入蛋黄糊中拌匀，将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀；

步骤 8

将拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘内，震模，震出大气泡；

步骤 9

入预热好的烤箱，170°，上下火，中层18—20分钟；

步骤 10

出炉后，移至烤架上，撕开四周的油纸，冷却；

步骤 11

冷却后，在蛋糕片上另盖一张油纸，翻面，涂抹上紫薯泥，靠近尾部不抹，并在尾端切45°的斜边，方便蛋糕卷成型；

步骤 12

利用擀面杖辅助卷制，卷好后用油纸包紧入冰箱冷藏定型；

步骤 13

冷藏1小时后即可切件食用。

菜谱创建时间：2014-06-27 17:09:39