迷彩戚风蛋糕

作者： 别样otherlife

蔬菜口味的迷彩戚风，由三种蔬菜染色而成，健康又独特。

用料

• 南瓜泥 12g
• 菠菜泥 12g
• 蛋白 120g
• 砂糖（加在蛋白里的） 60g
• 玉米粉 6g
• 蛋黄 50g
• 水 30g
• 植物油 40g
• 柠檬汁 20g
• 柠檬皮（磨碎） 1/3个份
• 低筋面粉 55g
• 砂糖（加在蛋黄里的） 12g
• 番茄糊 6g

迷彩戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

使用冰冷的蛋白，将蛋白放入搅拌盆中，打蛋器先以低速再改中速搅打。

步骤 2

蛋白适度打散后改用高速搅打发泡。

步骤 3

搅打到打蛋器舀取蛋白霜前端会有竖起的尖角的发泡度。

步骤 4

接着用茶勺舀取1大勺砂糖倒入，再继续搅打。加入砂糖后蛋白霜会变软，但是发泡后还会变硬。

步骤 5

加入砂糖后，搅打的手感会变重，一直搅打到前端能形成尖角的发泡程度。

步骤 6

再加1大勺砂糖，用打蛋器继续搅打，重复3-5的制作，直到准备的砂糖用完为止。

步骤 7

加入最后的砂糖，搅打到竖起的尖角，手感变沉重，蛋白霜的打发就完成了。最后一次加入砂糖时，也一并加入玉米粉。

步骤 8

接着，将打蛋器垂直对着蛋白霜，改用低速在搅拌盆中画圆般慢慢的搅打5~6圈，以便形成均匀的小气泡。

步骤 9

在蛋白霜静止期间，制作蛋黄糊。准备另一个搅拌盆，放入蛋黄，水，油，柠檬汁和柠檬皮，加入面粉充分搅打混合。

步骤 10

面糊产生黏性后，加入砂糖混合至融化为止。

步骤 11

重新检视蛋白霜状态，取和蛋黄糊相同的分量，混入蛋黄糊中。用橡皮刮刀从搅拌盆中央底部舀取面糊，将上面的面糊往下压送般翻拌混合。一面旋转搅拌盆一面进行翻拌。接着，把剩余蛋白霜再倒入面糊混合。

步骤 12

将混合好的面糊分成每份60g，分别放在其它的搅拌盆中，剩余的面糊保留备用。

步骤 13

制作黄色的面糊。在南瓜泥中，先从分出的60g面糊中取少量加入混合，混匀后再加入剩余的面糊充分混合。

步骤 14

和混合南瓜泥采取相同的方式，用番茄糊混成红面糊，用菠菜泥混成绿面糊。

步骤 15

将剩余的白面糊（原味）轻轻混合后，依照黄，红，绿，白色的顺序，在模具中加入面糊，这样反复加入2~3次，过程中，不时摇晃模具让空气释出。

步骤 16

放入预热好的烤箱，160度左右，底层，约烤35分钟。

步骤 17

烤好后从烤箱取出，将模具底部轻轻敲击工作台，再倒扣放凉，脱模。

菜谱创建时间：2014-06-27 15:36:41