小香干对角切三角形,大蒜切段,洋葱切片。小香干汆水3分钟,捞出沥干
锅中放葡萄籽油,油量可多些,放入香干、洋葱、大蒜根大火爆炒几分钟,然后加入一勺包饭酱一勺红油辣子,适量生抽,加入大蒜叶,加点水盖锅盖中火煮3分钟
最后大火收汁,浇入藤椒油,加入适量熟腰果或熟花生米
1、小香干是白色的小的五香豆腐干,汆水可以让豆腐干不会很硬,也更干净 2、此乃素菜,口感香辣,又不是很辣,对于偶尔想吃辣却又不太会吃辣的南方人来说辣度刚刚好,很下饭,如果加入五花肉就变成著名的回锅肉啦 3、因为要大火爆炒,葡萄籽油耐高温,发烟点比橄榄油高,所以葡萄籽油更适合 4、最后浇入藤椒油是为了让辣更上一个档次,藤椒的麻香味让辣的口感更丰富