铜锣烧

作者： 呤儿

几年前曾经很流行做铜锣烧，最近被要求再做，忽然发现找不到原先的帖子了，索性重新做个抹茶味的吧～

用料

• 低筋粉 120克
• 抹茶粉 5克
• 泡打粉 3克
• 盐 1克
• 鸡蛋 2个（约120克）
• 绵白糖 30克
• 蜂蜜 10克
• 牛奶 50克
• 食用油 20克
• 红豆沙 适量

铜锣烧的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加入糖搅拌均匀，先后倒入牛奶、蜂蜜、食用油混合；低粉加抹茶粉、泡打粉和盐，筛入蛋液中拌至不见粉，静置20分钟备用；

步骤 2

选用不粘平底锅加热并调至最小火，准备1把勺，每次舀出的面糊量要一致（这关系到饼的大小），将勺在面糊容器口刮一下，避免勺底有面糊滴落；

步骤 3

将勺移至平底锅中心位置的上方，倒入面糊的同时将勺拉高，使面糊成流线型滴落（这关系到饼的形状），你可以看到锅里的面糊均匀地扩散成一个标准的圆形；

步骤 4

接着你可以在周围做些简单的事情，观察锅里的面饼渐渐布满小气泡，当大部分气泡变成小孔时便可以翻面（这关系到饼的成色），翻面后在锅里停留2～3秒钟即可取出；

步骤 5

把所有面糊用完后便可以配对夹入馅料，可以用自制或市售的红豆沙，也可以用裱花奶油或其他酱料；馅料不宜太过干厚，相对的湿度可增加黏合，也能使饼与馅的口味更融合。

铜锣烧的小贴士

做完后发现几乎没有抹茶味哈～制作铜锣烧的要素是面糊，大部分配方的用料和计量都很接近，尤其手工调制的方法要比电动打发更简便，至少可以少洗那些工具，效果则旗鼓相当；而把握好制作时的三个关键点，几乎可以没有悬念地做到成功。

菜谱创建时间：2014-06-26 15:03:17