倭瓜锅贴

作者： 机器少女三酱

没在家吃过锅贴我决定试一试于是。

用料

• 南瓜 300g（四分之一个）
• 猪肉 200g
• 面粉 250g（这个我拿不准，反正就擓了尖尖一瓢儿）
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 水 适量
• 盐 4g
• 油 适量
• 酱油 适量
• 鸡精 适量

倭瓜锅贴的做法步骤

步骤 1

倭瓜洗净擦丝，切碎，置于大碗中，加少许盐（半勺，0.5g）杀水。

步骤 2

倭瓜杀水的工夫，把面和好，饧十分钟

步骤 3

一边儿饧面，一边儿把肉切馅儿，在碗中加少量水，用筷子打成糊状

步骤 4

把倭瓜馅儿里的水分多挤几次挤干净，和肉馅儿和在一起，加少许酱油，一勺盐，鸡精适量

步骤 5

放入切好的葱姜蒜末，加少许油，放半勺盐，继续搅拌均匀

步骤 6

饧好的面，揉长条，切剂子，擀皮儿（和做饺子一样）

步骤 7

也像包饺子一样，把馅儿包上，但是只包中间，两边儿留口儿

步骤 8

平底锅烧热，倒少许油，基本上锅底铺满油即可，把锅贴整齐摆放进去，中火，煎一分钟至底儿定形，有金黄色

步骤 9

在锅中加水，水量以没过锅贴三分之一即可，盖上锅盖，焖五六分钟，见面皮儿熟了，即可出锅

倭瓜锅贴的小贴士

1.传统的北京锅贴就是包成饺子形的，两边儿开口儿的则是为了可以让多余的油流出去，所以一般腻一点儿的馅儿包成开口的更好。倭瓜水多本来不腻，但是因为我没吃过开口儿的，所以就尝试了开口儿的。。。= =+ 2.和肉馅儿的时候，可以加入鸡蛋清，这样肉馅更腻乎。

菜谱创建时间：2011-08-09 15:40:17