芒果千层——最受欢迎的甜点

作者： 鲁玲1983

这个千层受欢迎的程度就不说了，我一个月最少要做一款，朋友来家吃饭，这是指定甜品，我说能换点别的么，可是不听啊！这个甜品的难度就是在它的皮上，把皮做好了，基本就已经成功了，不粘锅是必备啊，多操作几次，掌握规律就容易了，我说一千遍也是没用的，动起手来吧！

用料

• 芒果肉 300g芒果肉切成小丁，切小一点哦，
• 牛奶 240克
• 鸡蛋 1个 大概55-60g
• 低筋面粉 80克
• 糖粉 20克
• 黄油 15克
• 淡奶油 500g(这个份量我试过很多次，是刚刚好的，抹起来不要手软)
• 砂糖 45-50g

芒果千层——最受欢迎的甜点的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）。

步骤 2

倒入牛奶，搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉，用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。

步骤 4

将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。

步骤 5

将稀面糊过筛（一定要过筛）以后，放入冰箱冷藏静置半个小时。

步骤 6

平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。

步骤 7

倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的千层皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的千层皮（煎的时候要用小火，不需要翻面，煎不圆也没关系，做好了也看不出来）

步骤 8

煎好的千层皮冷却以后(我用的是一个竹匡，刚好又可以透气散热，又不至于变形)，就可以一层一层涂奶油了。

步骤 9

在蛋糕托下面垫一块干净的毛巾，可以防止在抹奶油的过程中滑动），动物性淡奶油加入砂糖打发到可以保持花纹的程度。将千层皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在皮上放入适量打发好的淡奶油（这是第一层）。

步骤 10

再铺上一块千层皮，表皮朝上，铺一层淡奶油（这是第二层） 10，再铺上一块千层皮，表皮朝上，铺一层淡奶油，放上一层芒果果肉，再放淡奶油，抹平。（这是第三层）

步骤 11

从第三层开始重复，抹奶油+芒果+淡奶油，直到第五层（当然你也可以做到第六层，会高一点），第六层铺上皮之后，抹一层淡奶油，再铺一张皮儿（这张皮最好挑选你觉得最完美的一张，那是门面）这样千层就做好了！装饰随意，我觉得这样最有食欲哈！

芒果千层——最受欢迎的甜点的小贴士

1.怎么掌握火候？当面糊开始起大泡的时候，就可以离火了，轻轻的拨面糊的一边，就会自动脱离！千万别过了，不然皮儿会很难看！ 2.做好之后放在冰箱冷藏一会儿，再拿出来切块啃哈！

菜谱创建时间：2014-06-26 11:27:35