黑芝麻餐包

作者： 薄灰o

继上次黑芝麻馒头之后没多久，我又做了这款黑芝麻面包。 最近听了一个MM的建议，打算多吃点黑芝麻，并且每天吃几个生核桃。我还逼着女儿和我一起吃生核桃，她自然是不答应，不过我以喂她喝生姜水来要挟她，她就乖乖就范啦。 这个面包还是好几天前做的了，一直没空发，最近太忙了~~ 我一直对圆滚滚的挤在一起的小餐包格外的情有独钟，整形起来很快，而且挤在一起铺满烤盘的样子非常有幸福感哈。其实很多玩烘焙的同学们，更多的不是喜欢吃，而是喜欢制作的过程和享受成果出炉的幸福感~~这种感觉，相信你们懂的~~~ 如果喜欢面包亮亮的那种感觉，就刷层蛋白液，我是刷的清水，素面朝天的面包其实也很可爱。 我咬了一口给大家看看，很软哦~~ 吃自己做的面包，也很幸福，做面包给别人吃，更幸福嘿嘿 坚持每天吃两勺黑芝麻吧~~ 黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。

用料

• 高筋面粉 250克
• 白砂糖 25-45克
• 盐 1/4小匙
• 即溶酵母粉 4克
• 奶粉 10克
• 水 160克
• 黑芝麻粉 20克
• 黄油 10克（我用的是猪油）
• 黑芝麻 适量

黑芝麻餐包的做法步骤

步骤 1

材料A全部混合，启用面包机和面程序搅拌20分钟

步骤 2

加入黄油（或猪油）再次启动和面程序搅拌20分钟，直到能拉出薄膜

步骤 3

面团放入容器并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟

步骤 4

面团发酵至2-2.5倍大小

步骤 5

将发酵好的面团取出来按压排气

步骤 6

再将面团分割成6等份，滚圆后刷一层清水（或者蛋白）

步骤 7

用手捏紧收口，沾裹上黑芝麻

步骤 8

排放在烤盘中

步骤 9

进行第二次发酵约30-40分钟

步骤 10

放入已预热的烤箱中，以上火180度烘烤约18分钟即可

黑芝麻餐包的小贴士

◎面团表面的黑芝麻不需要事先烤熟。 ◎滚圆后的面团呈圆球形，即是成品造型，需将底部黏紧，烘焙时才不会爆开。(最后两张步骤图上我有一个面包就爆开了)

菜谱创建时间：2011-10-13 22:01:21