白云猪手

作者： 厨味双色

用料

• 猪手 500克
• 葱 15克
• 姜 20克
• 冰水 400克
• 料酒 40克
• 高汤 200克
• 精盐 10克
• 味精 3克
• 红葱头 20克
• 沙姜 20克
• 生抽 30克
• 花生油 10克
• 麻油 5克

白云猪手的做法步骤

步骤 1

将猪腿对剖切成两片，剖成长条状，清水洗净，再用热水煮5分钟，洗净沥干待用；

步骤 2

另用半锅水加葱、姜放入剁成小块的猪脚，中火煮30分钟后取出，马上用冰水冰凉，冷却后捞出，投入料酒、高汤、精盐、味精浸腌6小时。

步骤 3

再捞出加盐、生抽、花生油、麻油、红葱头、沙姜调味即可！

菜谱创建时间：2011-08-09 00:37:20