干烧珍菌

作者： 厨味双色

用料

• 鸡枞菌 50克
• 老人头菌 50克
• 干巴菌 50克
• 牛肝菌 50克
• 草菇 50克
• 鲜香菇 50克
• 西兰花 约20克
• 青、红椒 10克
• 蒜蓉、干葱蓉 共5克
• 烧汁 12克
• 盐 12克
• 白糖、生粉 各5克
• 鸡粉 20克
• 味精 12克
• 蚝油、生抽、老抽 各5克
• 姜汁酒 40克
• 高汤 300克
• 色拉油 85克
• 花生油 10克

干烧珍菌的做法步骤

步骤 1

鸡枞菌、老人头菌、干巴菌、牛肝菌、草菇、鲜香菇分别洗净，放入沸水中加姜汁酒大火汆5分钟，取出后放入蒸盘内

步骤 2

锅里加入高汤，大火烧开后加盐8克、鸡粉10克调味，倒入装有各种菌菜的蒸盘里上笼大火蒸15分钟，取出后把各种菌菜捞出，用毛巾吸干水分

步骤 3

锅内放入色拉油50克，烧至五成热时下所有的菌菜小火煸炒5分钟，取出备用；锅里放入色拉油30克，烧至六成热时放蒜蓉、干葱蓉炒香,下菌菜、青红椒片中火煸炒2分钟，调入蚝油、烧汁、生抽、白糖、味精、盐2克、鸡粉10克调味，放入生粉勾芡，用老抽调色后淋入明油，出锅装入锡纸锅内；西兰花洗净，入沸水中加盐2克、色拉油5克大火汆1分钟，取出控水放锡纸锅内点缀。上桌时把锡纸锅蹲在锅架上,下面点上酒精灯即可

干烧珍菌的小贴士

干香滑润，口味独特。

菜谱创建时间：2011-08-09 00:08:35