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鲅鱼丸子莼菜汤、鲅鱼馄饨的做法
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鲅鱼丸子莼菜汤、鲅鱼馄饨

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鲅鱼丸子莼菜汤、鲅鱼馄饨的用料

鲅鱼丸子莼菜汤、鲅鱼馄饨的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲅鱼随着冰袋网购回来,腹部内脏取出,去皮。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沿着脊背,两片腹部肉切下,剔去刺。只有腹腔处排刺,和腹部与脊背肌肉交接处少许红色肉质中的纵向排列刺。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

双刀齐上剁鱼泥。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剁好的鱼肉加姜末葱末料酒盐蛋清一同一个方向搅打,如果太稠,加点水,最后加入油一大勺搅匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里开水,

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

勺子与手蹋鱼丸,入锅

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汆到鱼丸飘起即可捞出

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

莼菜过滤去掉酸味保存水,清水洗净,与鱼丸一同略煮。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅加盐、麻油。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃到嫩滑的手工鱼丸啦。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

或用馄饨皮包几坨

鲅鱼丸子莼菜汤、鲅鱼馄饨的小贴士

若包饺子馅,可以加入菜,鱼丸中水少放一点。若汆丸子,鱼泥中水多加一点鱼丸口嫩。

菜谱创建时间:2014-06-23 13:38:18
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