鸡蛋手擀面

作者： 泥塘畔的大花

备战备荒可以有。强身健体可以有。打发时间可以有。考试项目也可以有。。。。 友情提示 每个品牌的面粉吸水量都有差异，如果觉得面太硬，请酌情加水。

用料

• 面粉 200g
• 鸡蛋 1个
• 冷水 适量（鸡蛋+水的总量为92g—100g）
• 盐 2g
• 淀粉 适量

鸡蛋手擀面的做法步骤

步骤 1

面粉开窝+盐+冷水+鸡蛋

步骤 2

揉成团，揉起来有点累。如果很好揉，证明水多了。揉到光滑。我揉了十几分钟。

步骤 3

醒30分钟

步骤 4

擀开成片，撒淀粉（不是面粉） 卷在擀面棍上，继续擀

步骤 5

擀成大薄片

步骤 6

折叠起来

步骤 7

放在砧板上切成条

步骤 8

抖散+加些淀粉，装袋。

鸡蛋手擀面的小贴士

手粉记得是淀粉，不是面粉。 暂时不吃，一定放冷冻室，不是冷藏室，否则面筋会松弛，吃起来就没有嚼劲了 面粉是中粉，可以适当掺入高粉，全部高粉，操作太困难 要在砧板上切，别把台面切坏了，刮刀不能切，要刀才行。 可适当添加碱。 运气不好的人，考试会抽到这个。。。

菜谱创建时间：2014-06-23 12:58:25