浓郁奶油蛋糕卷

作者： ASAKAWO

君之的方子，这款蛋糕很浓，冷藏后味道更好。

用料

• #法式奶油霜
• 黄油 125g
• 细砂糖 100g
• 蛋黄 2个
• 水 25
• #分蛋海绵蛋糕
• 低粉 80g
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50g(加入蛋清中)
• 细砂糖 25g（加入蛋黄中）
• 朗姆酒 1小勺
• 凉开水 1小勺

浓郁奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先做法式奶油霜，蛋黄用打蛋器打至颜色稍浅，体积蓬松。

步骤 2

将细砂糖和水倒入锅中加入，煮开后小火熬成糖浆。

步骤 3

一边打蛋黄，一边将糖浆倒入蛋黄中一起搅打，可将盆坐入冷水中，一直打到蛋黄糖浆冷却。

步骤 4

分4-5次加入黄油，每次搅打至完全融合，法式奶油霜就做好了。

步骤 5

制作分蛋式海绵蛋糕，先将细砂糖分3次加入蛋白中，打发到干性发泡。

步骤 6

打发蛋黄到体积蓬松，颜色稍浅。

步骤 7

将一半的蛋白混合到蛋黄中，翻拌均匀后，再倒回蛋白盆，翻拌均匀。

步骤 8

筛入低粉，翻拌均匀。

步骤 9

将面糊倒入铺了油纸的烤盘中，入烤箱，中层，180°。

步骤 10

烤好后将油纸撕掉，冷却，然后将直接受热那面向上，刷上朗姆酒和水兑成的汁，再铺上一层奶油霜，洒上巧克力碎，卷好后入冰箱冷藏15分钟左右。

步骤 11

将冷藏后的蛋糕卷切成片，即可食用。

菜谱创建时间：2014-06-22 16:26:12