黑麦吐司

作者： 妮妮头

给减肥们的同学设计的比例，水的份量还是要根据各自的面粉来看咯。

用料

• 黑麦面粉 80g
• 麦麸 20g
• 高筋粉 200g
• 水 150g
• 酵母 5g
• 盐 2g

黑麦吐司的做法步骤

步骤 1

把所有材料（干）混合，放入鸡蛋一枚（材料里忘记写了）

步骤 2

酵母用温水花开（用配方中一般的水），放入面粉混合物中。混合后再慢慢加入剩下的水，全部揉起来成团。

步骤 3

然后摔打面团，扯，撕，甩，扔，反正怎么粗鲁怎么来！甩面期间因为幅度太大，还抽到自己的脸，囧.... 面团一直揉到了可以撑开薄膜，破洞后边缘较为光滑即可。 基本我甩了300下，因为力气比较小，胡涓涓老师说200-250下就差不多了。由于有黑麦和麦麸不易成筋，所以多甩了50-100下也是可以的，时刻关注面团的状态，不要揉断筋就讨厌了。

步骤 4

揉完后盖上保鲜膜发酵1小时，现在上海的温度基本25左右，我还包了一层衣服，保暖。

步骤 5

1小时左右，面团发酵到原来的2.5倍大，取出排气。然后放在室温下醒发15-20分钟。

步骤 6

醒发完毕后，将面团分割，整形，因为做的是吐司，所以均匀的分出三份，用擀面杖擀成橄榄长型，卷起，再擀一次，卷紧放入吐司模具，三个依次放好后，放入烤箱进行2次发酵，烤箱不差电，地步放开水，关上烤箱门，基本发酵1小时左右，到吐司模具9分满时即可。

步骤 7

发酵完成后，烤箱预热190度，上下层，烤40-50分钟即可。 我用的是三能的吐司模具，标准450g的模具，轻松脱模。 放凉后再切，切就要看水平了，大家自己琢磨吧～

菜谱创建时间：2014-06-22 12:34:58