杂乱版红烧肉

作者： _咖喱小黄瓜_

假期在家无事可做，可以做来给家人吃。看着盘光碗光真是不要太满足。

用料

• 五花肉，土豆，青椒 适量
• 花椒，大料，桂皮，丁香 适量
• 油 少量
• 糖，盐，鸡精 适量
• 白酒，生抽，老抽，酱油，蚝油 适量
• 可乐 半碗
• 腐乳汁 2勺

杂乱版红烧肉的做法步骤

步骤 1

青椒切小段，土豆、五花肉切适口方形块。五花肉盛碗中冷水清洗2-3次。锅中水烧开，下肉煮到成熟（肉皮可以容易的用筷子戳破就可以），过程中撇去浮沫。

步骤 2

肉称出到无水无油的容器中备用，煮肉的水倒出备用。

步骤 3

锅烧热加少量油，油温4-6成热（轻微冒烟或激烈冒泡）时下花椒，大料，桂皮，丁香炒出香味。放入两勺白糖，不停搅拌直至糖全部溶化变成棕色并有气泡。

步骤 4

倒入煮好的五花肉翻炒挂糖色。烹入1-2勺白酒去腥。加蚝油2勺，生抽2勺，老抽2勺，翻炒均匀。（此时可多翻炒一会儿，把肉里的油炒出来。）锅中油若过多要倒出，留下保证不会干锅、糊锅即可。

步骤 5

倒入煮肉的水与肉齐平，加入半碗可乐。（若不能没过肉可加白开水或高汤。）中火炖煮10分钟。

步骤 6

汤汁开始浓稠时加入土豆块。放入1勺半盐（生抽老抽蚝油酱油均有咸度，盐适量）。加入1勺酱油。盖盖儿焖煮几分钟。

步骤 7

土豆软烂，汤汁收的差不多，放入青椒段翻炒一下，放入两勺腐乳汁提色。待汤汁收好（依个人喜好），装盘即可。

杂乱版红烧肉的小贴士

此版红烧肉柔和了红烧肉和卤肉的小窍门，作出的成品肥而不腻瘦而不柴，实数下饭利器。 炒出的油一定要倒出来，焖煮时汤汁上的浮油也可以撇去。尽量去油。 甜度较高，不喜欢吃甜的可能无爱。 各种酱油用量不少，盐一定要适量，并且尽量后放，比较健康。

菜谱创建时间：2014-06-21 21:53:38