香煎豆腐

作者： dinner

一定要使用平底不粘锅，煎豆腐时受热均匀，以免豆腐表皮变煳而里面还不熟。

用料

• 豆腐 400克
• 蒸鱼豉油 20毫升
• 青红椒 2〜3片

香煎豆腐的做法步骤

步骤 1

南豆腐切成1.5厘米厚的方片，青红椒切成小菱形，蒸鱼豉油和水按照1:1的比例兑好并和青红椒混合均匀；

步骤 2

将少许食用油放入平底锅中加热；待油变热，改成中小火，将豆腐一片片平放在平底锅中煎制；

步骤 3

3〜5分钟左右，待豆腐一面表皮变成金黄色并稍变焦后，将豆腐逐片翻转过来，保持中小火，再煎另一面；用相同的时间，待豆腐的另一面也变黄变焦；

步骤 4

迅速将调制好的调料汁儿喷入锅中；瞬间关火，利用锅的温度收汁儿、入味儿。

香煎豆腐的小贴士

只需加入少许的油即可，除了健康的考虑，关键是少油煎出的豆腐会更香，外层变焦的同时内里还是软的。 煎制豆腐的时候最关键是使用中小火，火太大容易煳，火太小又不容易让表皮变黄变焦。

菜谱创建时间：2014-06-21 15:40:05