同安封肉

作者： 蔡蔡的麻麻

爱吃肉肉的各位亲们，有口福啦~~不用到厦门，就能尝到这道肥而不腻，老少皆宜，特好下饭的闽南特色小吃……

用料

• 前腿带皮猪肉
• 香菇 6朵
• 虾仁干(海蛎干,干贝) 适量
• 板栗(莲子) 适量
• 白糖 少许
• 生抽 少许
• 加饭酒 适量

同安封肉的做法步骤

步骤 1

把猪肉划上十字花刀，注意不能切断，只要切到肉的三分之二处。将肉焯水备用。

步骤 2

香菇等干货泡发，蒜头拍扁去皮，生姜切大片6片左右。

步骤 3

热锅放少许油，5成热时，放入白糖，等白糖起泡的时候，将焯好水的猪肉下锅稍煎，加入少许生抽，让猪肉上色。放入香菇、海蛎干、板栗等，翻炒片刻加入清水一碗，旺火烧开，等水收至剩下三分之一的时候，调好味道，歇火。

步骤 4

取一大碗，将香菇、海蛎干等配料铺在碗底，把肉皮朝上放在配料上方，加入2的汁水，用保鲜膜将碗口封住。放入蒸笼蒸三个小时即可食用！

同安封肉的小贴士

如果没时间的朋友，可以放入隔水炖罐中，调好时间，回家的时候就能吃了哦！(或者用高压锅压上1.5个小时)

菜谱创建时间：2014-06-21 12:05:08