【宝宝甜品】自制芒果酸奶（10M+）

作者： 芒小果MAMA

芒小果特喜欢吃酸奶，以前都是用易极优的酸奶粉制作，用久了觉得它的酸奶粉糖份太高并且每次都得做一大罐容易浪费，于是开始学习用酵头制作小份酸奶，自己发酵酸奶的好处在于： ①自行控制每份容量 ②自行掌握每份的含糖量控制原材料质量 ③一次可以做出多种口味的花样酸奶，使制作酸奶的过程更有意思....... ④发挥创造力将宝宝不爱吃的食材融入酸奶的制作中，让宝宝吃酸奶时吃入更多营养（比如蛋黄酸奶，可以参考芒果酸奶的做法） 关于多大宝宝可以吃酸奶：结合网上几个专家的观点做完功课后芒果妈妈认为，对牛奶蛋白不过敏的宝宝，1岁内可以食用牛奶、奶粉、配方奶制作酸奶，而对牛奶蛋白过敏的宝宝则需谨慎添加。至于几个月添加各位妈妈就根据自己宝宝的情况选择啦。早些时候我做的功课不充分，芒果妹大概是11个月才添加的酸奶，有点晚了。 芒果酸奶暴好吃，而且做出来成品是分层的，太美丽了吧~~ 制作前的准备 1、购买菌粉、牛奶、准备小容器 菌粉：网上有很多品牌的酸奶发酵菌粉销售，建议选购大品牌销量高的菌粉。菌粉常温下可保存20天，冷冻保存18个月。（用市售原味全脂酸奶制作也可，用量为牛奶的10%） 牛奶：我用的是贵州本地品牌牛奶，奶质还不错。做酸奶用全脂牛奶，不要用低脂牛奶。用普通奶粉冲泡的复原奶也可。若用配方奶粉冲泡需加倍奶粉用量，提高奶中蛋白质含量酸奶口感才会稠稠的。 小容器：可以是玻璃布丁瓶、耐热塑料瓶、陶瓷瓶、小碗等，最好有盖子（我用的那种淘宝上搜索布丁瓶即可） 2、消毒 所有用来盛放搅拌（量杯、筷子、搅拌勺）或是发酵酸奶的容器（布丁瓶及盖、碗等的工具先进行高温消毒，可以用水煮、蒸、沸水浸泡冲涮、微波炉、等。

用料

• 芒果肉 120g
• 巴氏牛奶 500ml
• 白砂糖或木糖醇 20g

【宝宝甜品】自制芒果酸奶（10M+）的做法步骤

步骤 1

准备工作所有搅拌盛放的工具、布丁瓶等提前消毒，水果去皮

步骤 2

芒果加入少许牛奶、糖打成果浆

步骤 3

小火煮沸熬成稍有稠度的果泥

步骤 4

将果泥倒入剩下的牛奶中 放入菌粉搅拌均匀

步骤 5

分装小瓶 加盖 发酵10小时，我用的面包机酸奶功能

【宝宝甜品】自制芒果酸奶（10M+）的小贴士

【关于制作酸奶的酵头】可以选择市售含有活性菌种的原味酸奶（常温储存的酸奶不可以），也可以选择酸奶发酵菌粉。用酸奶做引子的话，用量在奶量的10%左右，酸奶发酵菌粉的用量参照包装说明。 【关于自制酸奶的工具】不一定是酸奶机，可以是带有酸奶发酵（恒温在40度左右）功能的烤箱、面包机、电饭锅、电炖锅等等。简而言之只要能确保发酵温度在40多度左右的任何容器都可以作为“酸奶机”使用。 小贴士： 1、制作花样酸奶选择的水果尽量不要用果酸较多的水果，酸会使牛奶蛋白凝固沉淀。 2、尽量选择菌粉做引子 3、用菌粉发酵比用酸奶发酵慢1-2小时，只要看到酸奶凝固、无乳清就是发酵好了，发酵时间和机器也有关系，毕竟机器的温度还是不太准。

菜谱创建时间：2014-06-21 00:37:05