肉包子—香菇大葱猪肉馅

作者： 人心像海-

家里只有香菇了，又不想吃纯肉的，就加了一些香菇。

用料

• 面粉 200g
• 酵母粉 2g
• 水 80g
• 牛奶 20g
• 猪肉 适量
• 大葱 2棵
• 香菇 适量
• 酱油
• 胡椒粉
• 十三香
• 盐
• 糖
• 鸡精
• 醋
• 料酒
• 花椒
• 香油
• 鸡蛋

肉包子—香菇大葱猪肉馅的做法步骤

步骤 1

把酵母粉放在35度的温水里搅开后静置5分钟，然后倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌面粉，使其全部沾上水，成雪花状，然后将其揉成面团，放在温暖处发酵。

步骤 2

开始制作肉馅，把大肉，大葱，香菇，一点姜切碎，放在盆中加入酱油搅拌，再放胡椒粉，十三香，盐，糖（少许），鸡精，醋(丁点)，料酒顺一个方向搅拌，腌10分钟入味。

步骤 3

开始往肉馅里面打水，用事先泡好的葱姜水打馅，要分次加水，顺一个方向快速搅拌，使肉馅吃水并出胶呈粘稠状，再打进一个鸡蛋，仍然顺一个方向搅拌。

步骤 4

用热油把花椒炸一下，炸出花椒香味，捞出花椒不要，待油稍凉倒进饺子馅里，顺同一方向搅拌均匀，最后倒香油在里面。

步骤 5

待面发好了，把面中的空气排出，揉成长条，分成几个小剂子，然后就可以包包子了。

步骤 6

把包好的包子再进行第二次发酵，约十五分钟，好了以后把包子放在开了的水上面蒸15分钟，关火闷5分钟。

肉包子—香菇大葱猪肉馅的小贴士

1：选肉，肉要3肥7瘦口感才不柴不腻，但是做酸菜馅时，则要加大肥肉的量。有人爱吃肉泥状的，有人爱吃肉碎状的，可自己在家剁到喜爱的程度。 2：肉馅可以加上你喜欢吃的任意配菜，如白菜青菜罗卜酸菜青椒香菇韭菜木耳芹菜虾仁平菇等等等等，太多太多了，想吃啥加啥这样调出的馅可包饺子，还可做锅贴，馅饼，包子，甚至肉馅月饼。 3：我更喜欢吃素三鲜包子，韭菜晾干切碎，先和鸡蛋碎搅拌在一起，要看到韭菜上裹着一层油才好，然后放鸡精和其他辅菜，比如粉丝，豆腐泡碎，虾皮搅拌，盐要包时再放，以免韭菜出水发蔫。 4：

菜谱创建时间：2014-06-20 23:46:18