排骨焖带鱼

作者： 水牌儿

策划已久要给老爹过父亲节，这道菜是根据他的描述临时加的，也不知打哪儿吃来的，试做了一下竟然很不错。

用料

• 带鱼 一条
• 排骨 半斤
• 葱 适量
• 八角 少许
• 生姜 适量
• 五香粉 少许
• 生抽 少许
• 盐 适量
• 面粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 料酒 少许

排骨焖带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼切段，以盐、料酒、生抽、五香粉、胡椒粉腌制半小时

步骤 2

排骨剁块，开水焯后洗净浮沫，加盐、八角、葱段、生姜片高压锅炖20分钟

步骤 3

腌好入味的带鱼裹面粉下油锅煎（或炸）至两面金黄

步骤 4

炸好的带鱼段和炖好的排骨（连排骨汤）一起入锅，点生抽上色，焖至汤沸，撒少许葱花即可

排骨焖带鱼的小贴士

1.排骨开水焯过后再洗净浮沫是因为【以为】能够去嘌呤，尽管可能口感会有一点点影响，不过为了老爸的健康嘛，反正鱼跟肉只要够新鲜做出来就会好吃哈哈； 2.煎鱼的时候讲究热锅冷油，锅要烧热至微冒烟气再点油下鱼，这样才不易粘锅； 3.加生抽是为了上色，根据喜好改成味极鲜或者老抽也没什么，小心把握放盐不要太咸。

菜谱创建时间：2014-06-20 11:47:48