调料只放盐鲜的掉眉毛的番茄紫菜鸡蛋汤

作者： xcfjulyhuang

酸酸的，夏日必备靓汤。 这个用量感觉够三个人喝的。

用料

• 西红柿，要水分足的 2个大的
• 紫菜 一把
• 鸡蛋 2个

调料只放盐鲜的掉眉毛的番茄紫菜鸡蛋汤的做法步骤

步骤 1

西红柿洗净切块，或者切大片，有时间的话可以先给西红柿去皮。

步骤 2

鸡蛋液打散（一定要充分打散，这样后面浇蛋液入锅时可以细细一股蛋液缓慢浇进去而不是唰一下就入锅了），可滴几滴料酒去腥

步骤 3

炒锅内放少许油，炒西红柿，如果西红柿多，可以适当多放点油，目的是炒出西红柿的红汤，最后出锅汤味浓郁。 翻炒两下后，放适量盐（从头到尾就炒西红柿的时候放盐，盐如果不够最后出锅前再调整咸淡，这样炒出来的西红柿吃着不会酸），放盐后西红柿出汤较快很快炒软烂了，然后加入2大碗的水约800-1000毫升，根据人数调整自己需要的水量。 整锅烧沸腾后加入鸡蛋液。 下鸡蛋液方法：在完全沸腾滚开的汤里手拿着碗绕一圈慢慢倒完鸡蛋液，倒完后关火，盖上锅盖，用余热热熟鸡蛋液。鸡蛋液倒进去后不能用筷子或勺子扒拉搅动，口感会不好。看了很多人做的鸡蛋那个形态就知道煮时间太久，注意了鸡蛋液倒进去由于汤是翻滚的，倒下去的瞬间是散开又没完全散，关火盖盖闷几分钟打开，鸡蛋是云朵装，又基本成形又不是彻底结块，是一种很软嫩可以用筷子加起来的口感特别好吃，这个是关键！！高亮❗ 过大概2-3分钟絮团状的蛋花凝固熟透，开盖，撒上一大把紫菜（我用的是易熟的那种紫菜撕成小片撒进去，如果紫菜是那种有韧性难煮的，就先放紫菜煮再放鸡蛋液，蛋液入锅后不能多煮，影响口感），再盖上盖过一分钟紫菜闷软掉，拿一个汤勺在锅里搅一圈，不要多搅和，这时候蛋花和紫菜完好的融合到番茄汤里，尝尝咸淡，出锅。 此外，出锅前可以汤碗里放半袋榨菜丝~~ 最后在汤里撒上小葱花或者香菜~感觉葱花更配鸡蛋更香~

菜谱创建时间：2014-06-20 11:10:09