古典香草冰淇淋

作者： 梦飘雪雪

天气越来越热，能吃上点凉爽的冰淇淋，是多么惬意的事呀！外面卖的冰淇淋，香精、色素、防腐剂，样样齐全，身体受不了呀！还是跟随我，去做款美味简单的冰淇淋吧～

用料

• 牛奶： 165g
• 淡奶油： 165g
• 糖： 60g
• 蛋黄： 2个
• 香草荚： 1/3个

古典香草冰淇淋的做法步骤

步骤 1

所需原料

步骤 2

将牛奶、淡奶油和香草荚放入锅中，熬至锅边冒出细小的泡泡

步骤 3

在加热奶的同时，将蛋黄和糖放入碗中，用打蛋器搅拌至呈淡黄色

步骤 4

将奶油糊倒入蛋黄中继续搅拌

步骤 5

搅拌均匀后放在 炉上，边加热边用打蛋器搅拌，直至温度达到85°C（用勺子或筷子蘸一些冰淇淋糊，手指头划一下，如果能留下痕迹就说明温度已达到，制作时，温度很重要 因为只有达到一定的温度，牛奶和蛋黄中的细菌才能被杀灭）

步骤 6

用筛网过滤后，隔冰水尽快冷却至约5°C

步骤 7

取出冰淇淋机的内桶，装好冰淇淋机，启动机器开始搅拌，30分钟左右即可（冰淇淋的内桶用厚的保鲜袋或者塑料袋装好，放进-18度的冰箱冷冻室冷冻15个小时以上）

步骤 8

手动方法：装入密封的容器中，放入冰箱冷冻。每隔1小时取出用叉子搅拌，此操作重复三四次，至冰淇淋变硬）

菜谱创建时间：2014-06-19 20:32:39