简单易行白斩鸡

作者： 董太厨房Jiexuan

和饭店味道一样，蘸料又可依照各自的口味调配

用料

• 三黄鸡 一只
• 香油 少许
• 料酒 少许
• 姜 三四片
• 冰水 可用大可乐瓶装水提前放在冰箱冷冻

简单易行白斩鸡的做法步骤

步骤 1

吃到和饭店一样味道的白斩鸡。原料：三黄鸡，不懂的可去市场买整只的童子鸡或土鸡，但要小只。完整的鸡怎么看怎么像尸体，于是拜托婆婆将三黄鸡的头斩下，所以“尸体”变成食材了[呲牙]，我们还需要料酒，姜片，香油，提前冻好的冰水。蘸料的原料：盐，糖，味极鲜，葱花，蒜末，麻油。具体做法：1、三黄鸡我提前放冰箱里冻过再解冻，据说这样可以杀菌。冲洗干净，汤锅里加能没过整只鸡的水。

步骤 2

2、水沸后放入三四片姜，少许料酒，为了去腥。

步骤 3

3、放入鸡，待水再次沸腾后计时，一分钟关火，焖25分钟左右，筷子插入鸡肉无血水。

步骤 4

4、迅速捞出放入冰水冷却，可使温度速降，肉嫩。

步骤 5

5、后从冰水捞出控水，整只鸡涂上一层香油，可保持颜色光亮，不易风干。

步骤 6

6、鸡肉切成小块，按自己的口味配好蘸料，开吃。

菜谱创建时间：2014-06-18 16:59:25